干虾米冷藏能放1到2个月，超过3个月可能变质。冷藏前要密封防潮，避免串味。吃之前要闻闻有没有酸味或霉味，有的话赶紧扔掉。

因为虾米本身水分含量高，冷藏只能延缓细菌繁殖速度，但无法彻底阻止。根据中国食物科学协会大前年数据，干货冷藏超过3个月，霉菌滋生概率超过80%，而虾米蛋白质含量高，腐败后会产生有害物质。密封保存能隔绝氧气和湿气，延长保质期。比如把虾米装进保鲜盒，盖紧盖子再放冰箱冷冻层，这样能再存3个月。但冷冻层温度要低于-18℃，否则容易结霜影响口感。而且每次取用要用干净筷子，别用手直接抓，避免污染。所以冷藏保存时间不是固定值，要看保存方式是否到位。