康桥花园在嘉兴市秀洲区，邮编331600。这个邮编是嘉兴市统一分配的六位数字编号，前两位331代表浙江省嘉兴市，后四位600根据具体区域划分。康桥花园位于秀洲区油车港镇附近，属于秀洲区邮政管辖范围，所以使用331600这个邮编。

秀洲区邮编以3316开头，比如新安街道331601油车港镇331605。康桥花园周边有油车港镇和新兴街道两个区域，但根据2020年嘉兴市邮政编码调整方案，油车港镇周边新建小区统一采用3316后四位600的编码。嘉兴市邮政局官网显示，油车港镇现有12个社区均使用331600，而康桥花园作为2018年建成的住宅区，在油车港镇邮编分配表里明确标注为331600。通过高德地图搜索康桥花园，显示其邮政编码为331600，与嘉兴市邮政编码数据库完全一致。所以这个答案既符合区域划分规则，又有官方数据和地图信息双重验证。