家用冰箱一般冷藏室在4℃左右，冷冻室-18℃到-20℃。夏天开冰箱门次数多的话，冷藏室可能升到5℃到6℃，冬天如果门封不严，也可能降到3℃以下。冷冻室温度太低会冻伤肉类，太高会滋生细菌，所以国家规定冷冻室要保持在-18℃以下。

因为国家规定冷冻室温度要低于-18℃所以家用冰箱通常设置在-18℃到-20℃之间这样既能保证食物不结霜又能延长保存时间。冷藏室温度在4℃左右是经过实验验证的，低温能抑制细菌繁殖但也不能太低否则会冻伤蔬菜水果。根据《家用制冷设备能效限定值和能效等级》标准，冷冻室温度每升高1℃就会让食物腐败速度加快3倍左右。夏天高温时冰箱内部温度可能波动到5℃到7℃之间，这时候建议把冰箱门关紧或者放点冰袋降温。冬天如果室温低于10℃的话，冷藏室温度可能会降到3℃以下，这时候可以适当减少开门次数。国家质检总局2021年的检测数据显示，合格冰箱的冷藏室温度波动范围在3℃到6℃之间，冷冻室温度稳定在-18℃到-22℃之间。