家庭餐厅的宽度至少要够摆下两张圆桌和两个过道，单桌直径最好超过1米2，这样客人走动不挤得慌。操作区得留出半米到1米宽的通道，方便服务员端菜和清理。如果厨房和用餐区连在一起，宽度最好再宽半米，这样炒菜时油烟不会直冲客人鼻子。10个座位的家庭餐厅，宽度不能小于8米，否则客人转身都困难。

为啥得这么规定呢？根据《餐饮建筑设计规范》2019版，家庭餐厅人均用餐面积要达到1.2平方米，8米宽度正好满足10人座需求。实际案例里，杭州某社区餐厅测试发现，6米宽的场地翻台率比8米宽低30%，因为服务员端菜要绕道，平均上菜时间多用了2分钟。广州餐饮协会大前年数据也显示，宽度不足的餐厅投诉率高出47%，主要就是通道太窄导致碰撞多。灶台到餐桌距离超过3米的话，炒菜油烟扩散半径能达到4米，8米宽度刚好让后厨和用餐区形成有效隔离带。