吉利丁片和淡奶油的比例通常是1:8到1:10，具体要看温度。比如做慕斯的话，1片吉利丁片（约5克）配40毫升淡奶油，冷藏定型后口感更Q弹。如果做果冻，可能需要增加到1:8，因为果冻需要更 solid 的质地。

因为吉利丁片遇热会融化遇冷会凝固这个特性所以需要控制比例比如1克吉利丁片配8到10克淡奶油这样能保证凝固效果同时淡奶油的脂肪含量越高越容易定型。数据上显示淡奶油脂肪含量至少30%才能有效定型，而吉利丁片每片约5克，溶解后膨胀量能达到原体积的8-10倍。所以比例定在1:8到1:10刚好让膨胀后的体积能撑起甜品结构。比如用10克吉利丁片配80-100克淡奶油，冷藏后膨胀量能增加80克左右。但不同品牌吉利丁片吸水率可能有5%差异，建议先按1:10试做再调整。要记住吉利丁片必须用冷水泡发，温度超过60度会失效。