吉利丁粉和水的比例直接影响凝固效果太稀会化水太稠难定型建议1:10到1:15搅拌后冷藏

为什么是这个比例呢因为吉利丁粉遇水会膨胀数据说1克配10克水膨胀8-12倍冷藏30分钟凝固比例不对1:8太稀1:20太稠搅拌要轻柔冷藏时间别少于两小时慕斯用1:10果冻用1:15有人试过1:12发现口感刚好像果冻又像布丁特别适合做甜品夹心层