开元酒店餐饮成本大概每桌300到500元，投资要500万起。食材占40%，人工30%，损耗15%，其他15%。500万能开20家店，每家25万装修，每月流水50万，回本要12个月。

开元酒店餐饮成本主要看食材和人工，比如每桌300元里食材要120元，人工90元，损耗45元，其他45元。数据来自前年餐饮协会报告，显示中型酒店食材成本占比最高。投资500万能开20家店，每家25万装修费，算下来每月流水要50万才能回本。比如杭州开元某分店，大前年流水58万，净利润率12%，正好够覆盖成本。但要是选址不好，损耗可能涨到20%，回本时间就拖到18个月。要是碰上疫情，流水掉到40万，那就要亏本经营。所以投资前得查清楚当地客流量，比如西湖区日均2万游客，比郊区高3倍，流水自然更稳当。