要保存月饼时间长，得做好三件事：第一用保鲜膜或密封盒把月饼裹严实，第二放阴凉干燥处别让太阳晒，第三每隔三天检查有没有发霉或变软。买来的现烤月饼最好别超过三天吃，自己烤的如果表面没裂开，冷藏能存一周，冷冻能放两个月。

为什么这样做有效呢？密封能挡住空气里的水分和细菌，阴凉处温度低能延缓月饼里的糖分和油脂氧化变质。根据中国食品科学技术学会数据，密封包装的月饼在18℃环境下保质期比常温延长2倍，冷冻保存的保质期可达三个月。比如买来的月饼如果直接放桌上，三天后表面可能就起霜，这是因为糖分析出水分，而冷藏能减缓这个速度。自己烤的月饼表面没裂开说明水分控制得当，冷藏时淀粉结构更稳定，冷冻时水分结冰保护了组织。不过要注意，冷冻取出后要回温再吃，否则口感会变硬。