吐司放常温两小时就发霉，室温放一天就变硬，要是放冰箱冷藏三天到五天，冷冻一个月都没事。要是没吃完的吐司要擦干水分再密封，冷冻的话用保鲜膜包两层再放密封袋，常温吃的话最好当天吃完。

为啥这样讲呢？因为吐司水分多容易招微生物，常温下细菌两小时就能繁殖到能吃掉食物，所以两小时必须吃掉。冷藏能减缓细菌生长速度，但水分还是会让吐司变软发黏，所以三天到五天是极限。冷冻的话温度低到微生物完全停止活动，但水分结冰会破坏结构，所以一个月后吃会硬邦邦的。数据说家用冷藏室温度4℃时，细菌繁殖速度比室温慢70%，冷冻-18℃时繁殖速度降99.9%。要是没擦干水分放冷藏，三天就会长霉斑，冷冻的话结冰层超过0.5厘米就会让吐司碎成渣。要是放常温的话，面包房现烤的吐司放两小时，表面就会长出米粒大的霉点，放一天就会变成蜂窝状硬块。要是冷冻保存的话，用保鲜膜包两层的吐司比只用一层多保存五天，密封袋里的吐司比不密封的少出水30%。要是吃剩下的吐司要切掉发霉部分，剩余部分冷藏最多放两天。冷冻的吐司解冻后要加热到65℃以上才能杀灭残留微生物，否则吃下去容易闹肚子。要是用微波炉加热冷冻吐司，中火加热30秒就会变软，要是用烤箱烤的话，180℃烤10分钟最合适。要是吐司已经发霉了，发霉部分的毒素会扩散到没发霉部分，所以必须全扔掉。