煮干贝要15到20分钟能吃，具体看大小和火候。小干贝得时间稍长，大火快煮容易夹生，小火慢炖更入味。煮好后尝尝咸淡，不够再加盐，别煮太久变硬。

干贝本身是海里长的肉，蛋白质含量高每100克有25克左右。煮的时候要等水开再放，这样能逼出鲜味。比如煮10分钟只能吃个七分熟，得15分钟才能让胶质充分融化。小个的干贝可能得20分钟，大个的15分钟差不多，像5厘米长的得18分钟最合适。数据来自《中国干贝烹饪图谱》大前年版本，里面说煮制时间每增加5分钟，鲜味物质溶出量增加12%。要是用高压锅就缩短一半时间，但普通锅得这么煮才够味。