放进冰箱的食物要保持在零到四度之间才不会坏掉。时间放得越久温度越高容易坏，最好别超过五天。夏天高温时要注意及时检查温度计，冬天冷冻室零下十八度以下能存更久。

为什么得是这个温度呢？根据微生物学数据，细菌在五度以上开始加速繁殖，四度以下才能有效抑制。比如沙门氏菌在五度环境下两小时就能繁殖十倍，到四度时繁殖速度减半。但实际操作中冰箱门缝容易进冷气，冷藏室温度可能波动到五度左右，所以建议把温度计挂在显眼位置。有研究显示，家庭冰箱冷藏室平均温度是三度半，冷冻室零下十八度，但夏天高温天可能升到四度以上。比如上海疾控中心大前年检测发现，38%的家用冰箱冷藏室温度超过五度，导致蔬菜细菌超标三倍。所以不仅要看设定温度，还要定期检查实际温度，夏天最好每天开一次冰箱门换气，既能降温又能避免食物变质。