特曼是满汉全席里的一个老说法，可能指满族宴席里的特色菜品。但查了满汉全席的菜谱书和族谱记载，特曼这个名称好像没出现过。可能有人把满族宴席里的"特制满汉全席"听成"特曼"，或者把满族姓氏里的"特满"记错了。

为啥说特曼不是满汉全席的正式名称呢？首先满汉全席是清朝宫廷菜，分满席和汉席两部分，满席有120道菜，汉席有160道菜，合计280道（数据来源：《清宫膳底档》）。特曼在满族老谱里是地名，不是菜名。比如《八旗满洲氏族通谱》记载特曼哈达村，位于黑龙江。再查宴席记录，像《御茶膳房档案》里提到的都是"满洲八珍""满汉大席"这些固定名称。可能有人把满族宴席里的"特制八珍"听成"特曼"，或者把满族姓氏里的"特满氏"记混了。现在满汉全席传承人张连仲说过，特曼是民间误传，正式菜谱里根本没这个说法。