野生榛蘑炒制一般需要15-20分钟，煮汤的话20-30分钟才能熟透。新鲜榛蘑的保质期在阴凉处大约一周，冷冻的话能保存半年到一年。

因为榛蘑本身含有较多水分，所以需要足够时间让水分蒸发，这样味道才会更香。比如实验数据显示，炒制超过20分钟的话，鲜味物质会减少30%左右，所以时间不能太长。另外冷冻的话要放在零下18度以下才能保存半年到一年，而如果放在普通冰箱冷冻层可能只能保存三个月左右。新鲜榛蘑如果放三天不冷藏，表面就会长出白毛，这时候就算没变坏也不能再吃了。冷冻的榛蘑解冻后要尽快用完，最好一周内吃完，不然会失去脆嫩口感。