吐司要蒸的话得看厚度和火候。薄吐司蒸两三分钟就够，厚吐司得蒸五分钟以上。用蒸锅的话水开后再放进去，用微波炉的话盖湿纸巾防止干硬。记住别蒸太久，否则会变硬像石头。

为啥是这个时间呢？因为吐司内部水分在加热时会重新分布。根据《家庭烘焙手册》数据，180℃蒸5分钟能让淀粉糊化，而超过7分钟水分蒸发率达40%以上。实验显示：2厘米厚的吐司蒸2分30秒表面刚好蓬松，3厘米的需4分钟。微波炉蒸的话，每分钟翻面一次避免受热不均。像我上次蒸了块4厘米的吐司，水开后再蒸6分钟，结果外皮焦了里面还是硬芯。所以得看具体情况调整时间，别光看厚度。