电磁炉炒锅最好3到5毫米厚，轻便又耐用，受热均匀不粘锅。薄了容易变形，厚了不省电。比如炒菜时锅底温度超过500度，太薄的锅会软塌，太厚的锅加热慢。

因为电磁炉是通过电磁感应加热锅底的铁磁性材料，所以锅体厚度和材质直接决定热效率。铁锅导热系数是23.6W/(m·K)，合金锅约15W/(m·K)，厚度每增加1毫米，热传导损耗增加3%左右。实验数据显示，3毫米铁锅在2000W功率下，5分钟就能达到均匀沸腾，而5毫米合金锅需要8分钟。不过太厚的锅虽然省电，但清洗时重量会增加，比如10毫米厚的铸铁锅比3毫米铁锅重2.3倍。所以3到5毫米是平衡点，既保证受热快，又不会太沉。比如铁锅导热系数高，合金锅更轻便，但合金锅导热系数比铁锅低20%左右，所以厚度需要多1毫米补偿。还要看锅底直径，直径超过30厘米的锅，厚度可以适当增加到4毫米，避免边缘过热。