干鱿鱼要泡几天得看具体种类和泡发方法。一般要泡一天半到两天，冷水泡的话中间得换水两三次。泡发好的鱿鱼要捏着试试软不软，硬的话还得继续泡。

干鱿鱼泡发时间跟吸水能力和微生物有关。普通干鱿鱼吸水率在300%-400%之间，泡一天能涨到原来的两倍大。但泡发过程中容易滋生细菌，冷水泡的话温度低细菌繁殖慢，所以得换水防止变质。比如泡完第一天换水时发现水浑浊，说明微生物超标，得继续换水到水清。泡发好的鱿鱼表面应该发亮不黏手，用筷子能轻松戳透。有个关键点得注意，如果干鱿鱼表面有白霜，说明保存时间长，可能需要多泡半天。泡发时间少一天的话，鱿鱼口感会发柴，多泡一天反而容易发酸。所以建议按一天半到两天来算，中间换水别偷懒。