新买面粉密封放阴凉处能存半年，开袋后放冰箱可存3个月。和好的面团冷藏不超过24小时，冷冻能放一个月，吃的时候要加热至中心温度70度以上。

因为面粉里的淀粉和水分容易滋生细菌，冷藏的话温度在4℃左右能减缓微生物活动，但时间别太长，超过24小时就可能有风险了。冷冻的话温度要降到-18℃以下，这样细菌会进入休眠状态，中国食品科学技术学会的数据显示冷冻面团保质期能延长到30天。不过解冻后要尽快用完，最好当天吃完，不然容易变硬发黏。加热的时候要用蒸锅或烤箱，水开后蒸15分钟或者180℃烤10分钟，确保中心温度达标才能杀菌。要是发现面团有酸味或发黏，就算没过保质期也得赶紧扔掉，安全第一嘛。