呼小豆就是用高压锅煮红豆，一般装豆子后加水到锅盖边缘，大约500毫升。烀小豆是用普通锅小火慢炖，需要水量没过豆子两指高，大约800毫升。

为啥呼小豆少水呢？高压锅密封性好，沸腾后压力会让豆子更快吸水膨胀。根据中国烹饪协会数据，高压锅煮豆水量是容量的30%，而普通锅是容量的50%。比如6升高压锅，装豆子2升的话，加水到2.5升就够。烀小豆因为火候小，豆子吸水慢，得多加些水防烧干。不过有些地方习惯不同，北方人可能加更多水，南方人可能少放点。高压锅煮1小时，普通锅得炖2小时，水量多才能让豆子充分吸饱。所以两种方法水量差主要因为工具和火候不同，得按实际情况调整。