咖啡煮三到五分钟最合适太短没味道太长苦涩。手冲的话两分半到三分钟，法压壶四到五分钟，浓缩咖啡刚好三十秒。

为什么说三到五分钟好呢根据《咖啡科学手册》数据显示萃取率在四分钟达到峰值超过五分钟苦味增加三成。手冲咖啡的粉水比是1:15到1:17这时候煮两分半到三分钟刚好把咖啡因和酸味都煮出来。法压壶因为密封性好需要多煮一分钟让咖啡油脂充分溶解。不过像深烘焙的咖啡比如曼特宁煮三分钟就够因为酸度低容易过萃。新买的咖啡豆要等两周后风味稳定了再煮才好喝。有个测试发现煮五分钟比四分钟多出0.3克咖啡渣说明已经煮过头了。