牛油果最好吃的要数墨西哥、秘鲁、哥斯达黎加这几个地方了，夏威夷和东南亚的也不错。墨西哥牛油果最常见，果肉最绵软；秘鲁牛油果甜度高，适合生吃；哥斯达黎加牛油果果皮薄，耐储存。夏威夷牛油果因为火山土壤特别香，东南亚的因为价格便宜，经常用来做果酱。

为什么墨西哥牛油果最出名呢？首先它产量全球第一，每年能产30万吨，占整个市场的20%左右。墨西哥的气候最合适，冬天温暖夏天凉爽，光照时间也刚好，果肉能积累更多油脂。秘鲁牛油果在安第斯山脉 grows，昼夜温差大，糖分积累多，口感比墨西哥的甜3%以上。哥斯达黎加的卡宴品种最硬核，果皮能存一个月不坏，运输到中国也不容易氧化。夏威夷的牛油果因为土壤含钾量高，果肉纤维少，咬下去像果冻一样Q弹。东南亚的牛油果价格便宜是因为产量大，但果肉容易氧化，适合做果泥或者泡水喝。数据来源是前年国际牛油果协会的报告，还有中国海关的进口统计表。