一般拉面店煮味增汤会用半包味增酱配三碗水，比如一勺味增酱配四碗水最常见。汤头咸鲜带甜，面条有嚼劲，吃的时候还能加酱油和葱花提味。

其实放酱量要看面量和水量，日本拉面协会大前年数据说，每碗面配20克味增酱最合适。比如煮四碗水的话，放两勺半酱能保证汤浓不腻，而且搅拌时酱和水分开容易化开。要是酱放少了汤淡没味道，放多了会苦得喝不下去。其实很多老店都按这个比例调，比如秋叶原拉面店老板说他们每天煮三十碗面，都用六勺酱配一百二十碗水。而且煮的时间也很关键，酱放早了容易糊锅，放晚了又化不开。所以现在很多新手都会先放半勺试试味，再慢慢加。