咖啡粉泡太久会苦，3-5分钟最合适。冷泡10分钟也行，但别超过15分钟。喝前摇一摇，味道更均匀。热咖啡放太久会变苦，冷泡咖啡放太久会淡。

其实这跟咖啡豆和冲泡方式有关，因为不同豆子含水量、烘焙度不一样。比如美式咖啡泡5分钟刚好，拿铁要提前2分钟倒奶，冷萃咖啡要10-15分钟才能萃出甘甜。美国咖啡协会大前年数据说，超过6分钟的热咖啡酸味下降40%，苦味上升25%。冷泡超过20分钟会损失30%的可溶性物质，但还能保留80%的香气。而且水温影响也大，90℃泡5分钟和85℃泡7分钟味道差不多。所以要根据豆子类型和冲泡方法调整时间，喝前摇一摇能混合沉淀的咖啡油脂，让味道更顺滑。