20克咖啡配40到60克水最合适，手冲的话要300到340克。这个比例能让咖啡既不苦也不淡，适合大部分机器和手冲壶。

为啥是这个数啊？首先意式咖啡机一般用1:2到1:3的比例，比如20克咖啡配40到60克水，这样浓缩液刚好够一杯。手冲的话因为水流慢，需要更多水让咖啡粉充分舒展，所以得用1:15到1:17，算下来20克粉要300到340克水。不过要是咖啡豆太新鲜或者粉太细，可能得少加5到10克水，避免苦味。我之前试过用1:18的比例，结果喝起来像咖啡渣，后来调回1:15就正常了。还有个关键点，注水时间别太长，意式每杯25到30秒，手冲每克粉2到3分钟，时间到了赶紧停，不然就苦了。