干鱿鱼泡发一般要泡3-4小时，如果是隔夜泡的话可能缩短到2-3小时。先把鱿鱼用冷水泡着，中间别捞出来，泡到能捏得动软乎了就行。要是泡发不透的话，煮出来的鱿鱼会硬邦邦的，口感差还容易噎着。

干鱿鱼泡发时间跟材质和温度有关，普通鱿鱼干泡3小时足够，但如果是特别干的深水鱿鱼，可能得泡4-5小时。数据说水温每升高10度，泡发时间能减少半小时。我试过用冷水泡了2小时，发现硬核部分还像石头一样，换温水继续泡到3小时才软。泡发时加勺盐能加速软化，但别放太多盐，否则泡不透。要是用高压锅，冷水下锅压15分钟就能搞定，省时又省力。记得泡发后要冲洗干净，否则会有沙子 stuck 在里面。