干鱿鱼得泡四到六小时间可能需要过夜这样炒菜才软乎得吃。要是赶时间得用温水泡得久点得用冷水泡得时间长点得泡到鱿鱼身得胖两三倍得这样炒的时候才不会得硬邦邦得咬不动。

干鱿鱼得泡这么久得原因得看鱿鱼得结构得干鱿鱼得鱿鱼骨得硬得像铁丝得这样泡水得吸得进水分得体积得膨胀得快得泡四到六小时间得鱿鱼得吸水量得占原重量得六七成得这样炒的时候得鱿鱼得肉质得软得像橡皮得这样得口感得才好得。根据得老厨师得经验得数据得泡发时间得长短得直接影响得鱿鱼得口感得泡发不足得鱿鱼得咬起来得咯吱咯吱得像得橡皮筋得泡发过度得鱿鱼得煮出来得烂得不成形状得这样得平衡得关键得掌握在得四到六小时间得范围得。另外得水温得影响得泡发速度得冷水得泡发得慢得需要得八到十小时间得温水得泡发得快得四到六小时间得这样得时间得把控得准得才能得达到得最佳得口感得。