咖喱开了能放几天要看怎么存。没吃完的咖喱得马上盖紧盖子，放进冰箱冷藏层，这样最多能放四到五天。要是放常温下，夏天最多两三天就要吃完，冬天可以撑到三天。吃的时候闻闻有没有酸味，尝尝有没有变硬或者长霉斑。

为啥这么规定呢？因为咖喱里的油脂和香料容易招细菌，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据中国食物安全标准，开封后的调味品冷藏保存期限是五天，但实际使用中最好三天内吃完更保险。有研究说，冷藏到四度时细菌每天只繁殖一倍，而常温下每两小时就翻倍。要是用保鲜膜包严实，再放密封盒里，能多延长半到一天。不过要是发现咖喱表面结油膜，或者闻着发苦，就得赶紧倒掉别吃了，这时候细菌可能已经超标了。