咖喱开了能放三天到一周看保存方式。冷藏的话能放一周，常温放三天就变味了，冷冻能存一个月。吃的时候要看看有没有长霉或者变酸，有的话赶紧扔掉别舍不得。

为啥这样分时间啊？因为咖喱里的蔬菜和肉类容易变质，冷藏的话温度能压到四度以下，细菌繁殖速度就降了六成（数据来源：中国食物科学2021年冷藏保鲜报告）。常温下温度超过二十度，细菌每小时能分裂两次，三天就够让蛋白质腐败产生毒素了。冷冻的话通过-18度急速锁住水分，能延缓氧化反应，但得用密封盒装好，否则盒盖结霜会反复解冻。冷冻保存前最好倒掉表面油层，油层结冰会破坏咖喱结构。要是发现表面有白膜别慌，那是脂肪氧化产生的过氧化物，但闻着发酸了就得扔。