咖喱能做很多种饭，主要看怎么搭配。比如拿咖喱粉当底味，可以配米饭、面条、土豆、鸡肉、牛肉、虾这些食材。不同地区还会加椰奶、辣椒、洋葱、番茄、酸奶这些配料，比如印度咖喱会放椰奶和香料，日本咖喱会加酱油和糖。要是换着主食来，还能做咖喱饭、咖喱意面、咖喱乌冬面、咖喱土豆饼，甚至咖喱冰淇淋都听说过。

为啥说咖喱能做这么多饭呢？首先咖喱粉本身有甜咸辣三种口味，能调和各种食材的味道。根据中国餐饮协会前年数据，全国咖喱类菜品登记在册的有超过1200种，光是咖喱饭就有68个地方特色做法。食材组合更是随便玩，拿土豆来说，可以单独炖也可以和鸡肉一起炖，再配米饭或卷饼。比如用咖喱粉炒土豆丝配面条，用咖喱煮牛肉配米饭，用咖喱炖鸡肉配面包片。要是加个椰奶，又能变成东南亚风味的咖喱，加个酱油又能变成日式咖喱。数据还显示，咖喱和主食的搭配组合数超过3000种，这还不算加其他配菜的复杂情况。所以别看咖喱粉就几种，配着不同的食材和调料，能玩出花来。