一般放200克咖喱粉配500克鸡肉，炖煮30分钟能熟透。得先炒香洋葱蒜末，鸡肉切块焯水去血沫，把咖喱粉倒进锅里翻炒出香味，加水没过食材，小火慢炖。时间别太短不然不入味，火太大容易糊锅。

咖喱粉浓度不同用量有差异，200克配500克鸡肉最常见。某美食网站数据显示，咖喱粉与鸡肉比例1:2.5时，炖煮25-35分钟最合适。因为咖喱粉含油脂和香料，长时间熬煮能让味道渗透进肉里。比如用日式咖喱块的话，500克鸡肉配2块刚好，得等水开后再放咖喱块搅拌融化。时间不够的话鸡肉会柴，火候太大容易烧焦锅底。像用泰式咖喱的话，可能得多放100克，但得相应延长5分钟炖煮时间。