椰子鸡饭就是用椰子水煮的鸡肉饭对吧？广东海南这些地方椰子鸡饭特别多。广东有300家椰子鸡餐厅，海南销量涨了30%，香港还有连锁品牌开到内地。福建厦门的网红店靠椰子鸡火出圈，连椰壳饭都成爆款了。椰子鸡要选现开椰子水，鸡肉得用走地鸡，这样才鲜甜。

为啥广东海南是椰子鸡发源地？广东气候热，椰子产量高，椰子水煮饭自带清甜。2019年广东餐饮协会数据显示，椰子鸡消费占粤菜馆的15%，海南更高达20%。椰子鸡饭的兴起和年轻人喜欢清淡饮食有关，特别是广东90后每周吃椰子鸡3次的比例达28%。海南文昌的椰子鸡日均卖出500锅，香港大家乐卖1.2亿份椰子鸡套餐。椰壳饭要趁热吃，椰肉要撕成丝，配姜葱蒜才是地道吃法。