夏天年糕放不了太久，最好冷冻或冷藏。刚买的年糕要擦干水分，用保鲜膜包紧再装进塑料袋，放冰箱最冷层能存一个月。如果吃不完，切成小块单独装袋，冷冻能存半年不坏。吃的时候解冻回软就行，千万别常温放超过三天。

夏天温度高细菌容易繁殖，年糕里的水分和糖分是细菌的"营养餐"。中国食品科学技术学会数据说，常温存放的年糕三天后细菌数量翻倍，七天后霉菌滋生明显。冷藏能减缓细菌生长速度，保存七天左右口感最好。冷冻的话，零下18度低温能杀死大部分微生物，所以能存更久。但冷冻后吃前要提前回温，不然口感会变硬。夏天保存年糕要特别注意防潮，如果包装袋出现水珠，说明已经受潮变质了。