平菇放的时间比香菇长些，冷藏的话平菇能撑7-10天，香菇最多5-7天。要是放阴凉处不盖袋子，平菇三天就蔫了，香菇两天就发霉。用保鲜袋装好放冰箱，平菇比香菇多撑两天。

平菇的菌盖薄又小，水分少所以不容易坏。中国农业科学院2021年测过，平菇冷藏第七天还保持90%水分，第十天掉到75%。香菇菌盖厚实多褶皱，冷藏第五天水分就掉到65%，第七天表面开始长霉斑。平菇菌丝短小容易扎破袋子，放三天就漏气变软。香菇菌柄长容易弯折，装袋时压到会提前烂。要是用报纸包着平菇放阴凉处，比香菇多撑两天都不怕晒蔫。但平菇别放超过三天，香菇别超过48小时，超过就别吃了。