咖喱牛腩冷藏能放一周冷冻能放一个月。煮的时候咖喱块和牛腩的比例通常是1块配10块肉。如果肉块切得大要稍微多放点咖喱块，要是炖得久就少放点。煮完的咖喱牛腩最好当天吃完，第二天再吃口感会差很多。

冷藏保存的话牛腩里的水分会慢慢蒸发，所以最多只能放七天。冷冻的话零下18度能锁住水分和营养，但牛腩纤维会变粗，所以建议不超过一个月。咖喱块用量根据牛腩量来定，普通家庭锅1块配10块肉刚好，牛腩切得粗的话多放半块。之前有数据显示牛腩冷冻三个月肉质损失率不到5%，但咖喱块放太久会发苦。炖煮时间超过两小时的话，咖喱块会越煮越稀，所以得看着锅边调整用量。比如用500克牛腩配半块咖喱块，炖煮四十分钟刚好入味。