肉蛋堡生意要看人流量和消费力，学校附近、商业街口、夜市摊位最合适。学生和上班族下课赶时间，愿意花十块八块买快餐，晚上下班后夜市人挤人，一天卖几百个没问题。选址要避开租金太贵的地方，比如市中心写字楼附近，租金高利润薄，小摊位最好选月租三千以下的社区周边。

为什么选这些地方？根据前年餐饮行业报告，北京五环外社区肉蛋堡摊位日均销量达300个，客单价15元，月利润稳定过万。学校周边客单价低但复购率高，学生每周买三次以上，夜市摊位租金比商场低70%，比如成都春熙路夜市摊位月租8000元，同地段商场档口月租2.8万。数据显示，社区店存活率比商场店高45%，因为固定客源多。选址时还要看竞争对手，同一街道如果有三家肉蛋堡摊位，新开第四家就难赚钱。比如上海浦东某街道，两家摊位月销各500个，新开第三家只能做到300个，因为价格战导致利润下降。要选竞争少的地方，比如学校后门、小区出入口，这样既能避开大排档的竞争，又能抓住上下课、下班的人群。