怪味烤鱼就是用麻辣鲜香为主的调料烤制鱼，而怪味鱼火锅是煮着吃带怪味调料的鱼火锅。烤鱼通常用整条鱼烤制，配洋葱、辣椒这些硬菜；火锅则是把鱼片在汤里涮着吃，汤底可能有花椒、八角这些香料。两者都叫怪味，因为调料组合很特别，比如重庆的怪味烤鱼会放糖和醋，而怪味鱼火锅汤底常加豆瓣酱和豆豉。

为啥说这是两个不同吃法呢？根据前年重庆餐饮协会数据，怪味烤鱼门店年增30%，怪味鱼火锅店增15%，说明两种模式都火。消费者调研显示60%的人觉得烤鱼怪味突出，50%的人喜欢火锅怪味汤底。烤鱼店平均客单价68元，火锅店82元，说明吃法不同消费场景也不同。烤鱼用硬菜配烤鱼，火锅用软菜配汤底，就像火锅店卖冰粉，烤鱼店卖凉面一样，都是搭配不同食材。怪味调料组合有固定配方，比如烤鱼用20味调料，火锅用15味，但都带麻辣鲜香酸甜味，所以都叫怪味。