咖喱土豆做好后要是没吃完，放常温下得尽快吃完。一般放三天左右可能就不新鲜了，要是放冰箱冷藏的话，最多能保存七天。要是看到土豆变软发黏或者咖喱变酸，赶紧别吃了。保存的时候最好用保鲜膜包好，放在阴凉处别晒太阳。

为啥这么说的呢？因为土豆本身含淀粉多，放久了容易变软发霉。咖喱里的肉类和蔬菜放三天就会滋生细菌，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据《家庭食物保存指南》数据，土豆和肉类混合菜品在常温下细菌每小时增长一倍，冷藏后增长速度降到原来的五分之一。比如放三天常温保存，细菌数量可能达到安全值的200倍以上。另外土豆表皮变绿说明毒素龙葵碱超标，咖喱变酸说明醋酸菌开始分解有机酸，这两种情况都容易引起食物中毒。所以保存时间不能超七天，变质迹象要盯紧了。