煮咖喱牛腩一般放两汤匙咖喱，用印度咖喱或日式咖喱都可以。牛腩要炖到软烂，配米饭吃最好。

先说放两汤匙的原因，因为咖喱本身有盐分和香料，多放容易过咸。比如印度咖喱含辣椒粉多，两汤匙够提味，再加椰奶能中和辣味。牛腩得提前焯水去血沫，炖煮时水量要没过肉，小火慢炖1.5小时最香。数据说普通家庭锅炖煮时间超过1小时，肉质软烂度提升30%。有人试过放三汤匙，结果牛腩发苦，但加糖或土豆能补救。记得关火前尝味，不够再补半汤匙，别一次性倒太多。