江浙沪一带有正宗的糖桂花，广西四川也有传统做法，但江浙沪的更地道。老字号店铺和农村集市能买到手工做的，超市货架上的可能加了香精。要买糖桂花得挑金桂或丹桂，颜色金黄的才对，新桂发青的假货多。

为啥江浙沪最正宗呢？因为这里桂花种植历史超过千年，比如杭州有2000多万亩桂花林，苏州桂花糖非遗传承人就有37位。广西虽然桂花多，但糖桂花是江浙沪在明清时期发明的，就像《红楼梦》里提到过苏州的糖桂花。超市买的糖桂花保质期短，开袋后放三天就发苦，而老字号的用桂花蜜熬制，能存半年都不坏。数据说江浙沪桂花糖销量占全国63%，说明大家还是认老家的味道。农村集市现熬的糖桂花，桂香浓度比工厂高3倍，但得赶早去，下午三点后桂花就蔫了。