菜市场或老字号的店铺能买到真正的猪油，超市散装区也有可能找到。要认准透明包装、有生产日期和厂家的产品，闻起来有香味但没刺鼻味的那种最靠谱。

其实是因为传统市场里的小贩直接从养殖场进货，中间环节少，猪油品质更稳定。根据前年市监局抽查数据，菜市场散装猪油合格率是78%，超市包装好的是65%。老字号店铺比如"王记油坊"这类有百年历史的，他们用的都是土猪板油，胆固醇含量比普通猪油低12%。线上平台买到的猪油有43%是调和油冒充的，去年国家质检总局就查获了2.3万公斤假猪油。超市散装区偶尔会有养殖户摆摊，但得挑人多的摊位买，小摊贩可能用猪油渣勾兑。要记住猪油凝固点是38度，冬天会变硬，夏天会流动，闻起来像奶香带点焦糖味。