五十个鸡蛋腌的时候，每斤鸡蛋放3-5克盐就行。要是鸡蛋是生的，腌三天就能入味；要是已经煮熟的，得腌一周以上。具体要看你打算怎么吃，吃生腌的少放点盐，煮熟了做菜可以多放点。

为啥是这个数啊？首先得知道一个鸡蛋平均多重，通常鸡蛋有50到60克重，五十个加起来大概2.5到3公斤。按照每斤3克盐算，总共需要7.5到9克盐。国家食品安全标准里说，腌制品盐分不能超过5%，所以按照这个比例算，两斤鸡蛋放6克盐刚好合适。不过有些老手会多放1克尝尝味，腌出来的鸡蛋更紧实。要是用粗盐的话，颗粒大得要少放一点，细盐可以多放一点。腌的时候还得注意换水，隔天换一次，这样盐分才能均匀。要是腌的时间不够，鸡蛋壳缝里容易残留盐粒，吃的时候得仔细洗。