桂圆熟了要看颜色变深果肉变软有清香味捏不破不流汁

桂圆熟透的标准是糖分达到20%以上水分75%左右这时候果皮会从青绿色转为暗红色果肉从硬挺变成绵软状态用手指轻捏能变形但不会破开汁液这时候闻起来有淡淡甜香这是因为在成熟过程中果肉细胞壁分解糖分积累导致数据表明成熟桂圆的糖分比青果高15%左右而水分下降10%左右不同品种差异明显比如泰国桂圆成熟时糖分可达25%但水分仍保持78%所以判断熟度要结合品种特点用牙签戳刺如果刺入后能轻松拔出说明果肉已完全成熟但若刺入困难可能还差几天熟透这时候可以放阴凉处继续晾晒三天左右