广东人吃河粉最正规格的产地是广州、佛山、顺德这些地方，像恒香老号、陶陶居这些老牌子最靠谱。现在超市里买河粉最好选包装上有"广东产"标识的，价格贵点但口感更弹牙，煮的时候水开下锅再下粉，爽滑度有保障。

为什么广州佛山顺德出河粉最正宗？首先这三地靠近珠江三角洲冲积平原，土质肥沃适合种植大米，特别是珠江三角洲的香米品种，煮出来的河粉米香足。根据大前年广东省农业厅数据，广州、佛山、顺德的河粉产量占全省总产量的65%，其中顺德作为"中国河粉之乡"，连续20年产量超5万吨。老字号品牌恒香老号从1928年开始做河粉，他们用的石磨米浆工艺能保留米粒的天然淀粉，煮出来的河粉比机器压的更Q弹。现在超市里销量前三的河粉品牌里，恒香老号、陶陶居、民信老铺都集中在这些地方，价格从5块到15块每包不等，但销量最好的还是8-10块钱那档。不过要注意有些小厂用香精调色，包装上没"广东产"标识的可能有问题，煮的时候水开下锅再下粉，煮1分30秒最合适，粉身不粘锅，汤底用猪骨熬的更香。