咸海鸭蛋放阴凉处大概能保存六个月到一年，但要看保存条件。如果放在湿度大的地方容易发霉，如果放在冰箱冷藏室能延长到十个月。直接吃的话要看有没有变质的，蛋黄发绿、蛋清发黄就不能吃了，闻着有酸味更不行。煮着吃或者做菜的话可以延长保存时间，但生吃要小心。

保存时间跟温度湿度关系大，鸭蛋壳气孔多容易进细菌。常温下细菌繁殖快，研究说鸭蛋在20度环境下三天就能繁殖百万量级细菌，所以阴凉处保存能减缓细菌生长。冷藏的话温度降到4度以下，细菌繁殖速度降八成，所以保质期能延长到十个月。鸭蛋里的蛋白质和脂肪在保存中会氧化变质，蛋黄变绿是硫化氢超标，蛋清发黄是蛋白质变性。如果没变质直接吃口感偏咸带碱味，但变质的会有毒素风险，比如沙门氏菌超标会引发腹泻。建议用纸包着放冰箱，吃前闻味道和看颜色，发霉或异味直接扔掉别犹豫。