年糕蒸多久熟呢？一般水开后再蒸15到20分钟，中间掀开盖子看看有没有熟透，如果表面光滑不粘牙就对了。要是时间太短，年糕中间还夹生；蒸太久又容易粘锅底。

为啥要蒸这么久呀？因为年糕含水量高，蒸的时候水分蒸发慢，淀粉得慢慢糊化。实验数据说，100度下蒸15分钟水分减少30%，20分钟淀粉糊化度达到95%，所以时间不能少。要是用大火猛蒸，水烧干还硬邦邦的，得用中火慢慢焖。要是年糕太厚，得多蒸5分钟，像蒸馒头那样一层层叠着蒸才保险。