一百个咸蛋大概需要五到八克花椒粒和两茶匙花椒粉。每个咸蛋单独放两粒花椒，一百个就是两百粒，换算成克数大概五到八克。如果用花椒粉的话，每个蛋半茶匙就够，一百个总共两茶匙。

为啥是这个数啊？首先花椒粒要整颗放才香，太少了提味不够，太多会发苦。根据《家常腌菜图解》的数据，每颗花椒的体积大约是0.02克，两百颗就是4克基础量。但考虑到蛋壳吸味，实际多放两克更保险。至于花椒粉，市面常见的是用二十粒花椒磨成一茶匙，所以半茶匙刚好对应十粒花椒的量。不过要注意啊，有些朋友喜欢更麻的口感，可能会多放一倍花椒粉，但这样容易过咸。时间上要等蛋腌够二十天，这时候香料味才能渗进去。要是用现成的花椒粉，记得别用太细的，容易糊锅。