月饼皮放三天冷藏吃前加热一分钟即可，超过一周常温容易变质发霉。冷冻保存能延长到一个月，但解冻后口感会变硬。吃的时候用微波炉加热或者蒸三分钟，皮会又软又香。

根据《家庭食品保存指南》数据，广式月饼皮含糖量超过50%，冷藏温度需低于5℃才能抑制细菌滋生。实验显示常温放置24小时后，表面开始出现霉斑，72小时细菌数量增长超10倍。冷冻保存时，水分子形成冰晶会破坏蛋白质结构，所以解冻后口感变差。建议用保鲜膜包紧后分装，冷冻不超过30天。若发现皮变硬发黏，说明已变质不能食用。