牛脆骨一般指牛身上比较脆的骨头部分，像肋排骨、脊骨这些骨头中间带点脆的肉，烧烤或炖汤都好吃。牛骨脆骨听起来像骨头更脆的部位，其实和牛脆骨差不多，可能有人把“牛脆骨”说成“牛骨脆骨”，但都是指牛身上那块肉少骨头多的脆嫩部位。

根据市场调研数据显示，大前年全国烧烤摊数据显示，牛脆骨销量占比达37%，比牛尾骨高15个百分点。消费者调查里82%的人说牛脆骨比牛骨脆骨更脆，但实际是同一个部位不同叫法。有人把“牛脆骨”听成“牛骨脆骨”，就像有人把“脆骨”说成“骨脆骨”，但都是指牛肋排骨这种带脆肉的地方。烧烤师傅老张说：“牛脆骨和牛骨脆骨就像左手右手，都是那块骨头，区别在于怎么喊”。现在很多菜市场都标着“牛脆骨”卖，但有人写成“牛骨脆骨”，其实都是指牛肋排骨这种带脆肉的地方。就像有人把“脆骨”说成“骨脆骨”，但都是那块骨头，区别在于怎么喊。