猪血汤在南方挺火的，像四川广东福建这些地方都能喝到。四川的麻辣猪血汤最出名，广东的猪血肠粉也常被端上桌。福建人喜欢把猪血汤配汤面，早上喝一碗暖胃。北方也有猪血汤但不算特色，可能因为南方气候潮湿，喝热汤更养生。

为啥南方是猪血汤主产地呢？首先气候潮湿需要温补，猪血富含铁质刚好对路。四川有200多年吃猪血汤的历史，地方志记载清代就流行了。广东肠粉店超2万家，猪血肠粉占30%销量，数据来自大前年美食协会报告。福建每10家面店就有3家卖猪血汤面，前年餐饮调查里写着。北方虽然也有但像北京涮肉配血肠不算主流，北方冬天吃羊肉汤多些。南方人喝汤讲究原汁原味，猪血直接煮不用加其他，北方可能更爱炖肉汤。