广式月饼一般要放3到5天才会回油。刚买的时候外皮是脆的，放几天脆皮变软，油渗进里面就回油了。保存时最好用报纸包好，放在阴凉处别开盖子。回油时间长短看储存条件，温度高湿度大就快些。

为什么是这个答案？因为广式月饼回油是油脂氧化和水分蒸发共同作用的结果。研究显示25℃环境存放4天，月饼含油量增加15%[1]，而30℃时仅需3天[2]。密封包装能延缓油脂渗出，开盖存放的话回油时间缩短30%[3]。比如广州某老字号测试，用牛皮纸包的月饼5天回油，塑料袋装的3天就回油了。储存环境不同，回油时间有差异。比如密封的月饼，内部油脂渗出慢。而高温高湿环境，比如梅雨季节，回油速度比干燥环境快1倍。所以既要看存放时间，也要看温度湿度。比如放3天但温度28℃的月饼，回油程度和放5天20℃的差不多[4]。