煲老火汤一般要两三个钟头啊不同食材时间不同啦比如肉类先煲再放蔬菜啦火候太大汤会浑浊啦收汁再喝最香啦

老火汤要煲够时间才能出味道啊首先食材要分批次下锅啦肉类先煲一个钟头让血水析出啦再放萝卜玉米这些耐煮的蔬菜再煲一个钟头啦放叶菜类再煮半小时啦广东烹饪协会大前年调查数据显示超过七成老火汤失败都是火候掌握不好啦老厨子都说"汤滚三滚，药性半失"啊大火滚了半小时转小火慢煲才能让营养不流失啦比如煲猪骨汤要先用大火滚出浮沫再转小火煲两小时啦这样汤才清甜不腥啦另外不同季节调整时间啦夏天可以少煲半小时啦冬天多煲半小时啦关键要看食材分量啦三斤肉配两斤蔬菜大概要三小时啦收汁时用筷子夹一下食材熟透没啦再关火啦